Beeren-Mostcreme-Schnitte

Zutaten

Zutaten:

Dinkelbiskuit:
  • 5 Stk. Eier
  • 150 g Kristallzucker
  • 75 g Dinkelfeinmehl
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
Beeren-Mostcreme:
  • 1/4 Liter Most
  • 12 Blatt Gelatine
  • 80 g Zucker
  • 1/4 Topfen
  • geriebene Orangenschale
  • 1/4 Liter Schlagobers
  • 250 g Beeren der Saison (zB Heidel-, Himbeeren etc.)

Zubereitung

Dinkelbiskuit: Die Eier mit Zucker dickschaumig schlagen. Das Mehl unterziehen und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Biskuit bei ca. 200 °C backen.

Beeren-Mostcreme: Den Most leicht erwärmen und die in kaltem Wasser eingeweichten Gelatineblätter darin auflösen. Most überkühlen las-sen ? Zucker, Topfen und Orangenschale unterrühren. Zuletzt das ge-schlagene Obers unterziehen. Biskuit halbieren und eine Hälfte mit Creme bestreichen. Die zweite Hälfte darauflegen und bis zum Anschneiden ca. 2 Stunden kühl stellen.

Tipp

Verfeinern Sie die Creme mit einer Prise Zimtpulver und dazupassendem Beerenlikör.