Erdbeer-Knödel mit Marzipan und Mostello
Rezept von: Michaela Granzer
30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 12 Stück große Erdbeeren
- 1/2 kg Marzipan
- 150 g geröstete und geriebene Mandeln
- 3 Stk Eigelb
- 2 Eßlöffel Staubzucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1/4 Liter Mostello (Gegenstück zum Süßwein auf Mostebene)
- 1/4 Liter Schlagobers
- etwas Sahnesteif
Zubereitung
Zubereitung Knödel: Die Erdbeeren waschen und putzen. Das Marzipan dünn ausrollen, rund ausstechen, die Erdbeeren einlegen und zu Knödeln formen. Die Knödel etwas anfeuchten und in Mandeln wälzen.Zubereitung Mostellocreme: Mostello etwas einreduzieren (einkochen). Dotter mit Zucker über Dampf warm aufschlagen und kalt rühren, den Most dazugeben. Obers mit Sahnesteif steif schlagen und alles verrühren. Beim Anrichten mit Minzblättern verzieren.
