Feurig-scharfe Bandnudeln

Rezept von: Manfred Huchler

18 Minuten

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen:
  • 250 g Vollkorn-Bandnudeln
  • 2 Eßlöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Sellerieknolle
  • 3-4 Eßl Tomatenmark
  • 80 g Sojawürfel
  • 1 Teelöffel (Soja-)Kräutermischung
  • 1 Stück rote Chilischote
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Gemüse-Kräutersalz

Zubereitung

Sojawürfel heiß waschen und mit der Kräutermischung in 1/4 l Wasser 10 Minuten kochen und abseihen. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte und die Sellerieknolle waschen, dünn schälen und grob reiben. Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Das Gemüse darin andünsten, die zerkleinerten Sojawürfel zugeben und kurz anbraten. Tomatenmark, fein gehackte Chilischote und Gewürze unterrühren, mit Obers aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Sauce unter die gekochten Bandnudeln heben, gut vermischen und heiß servieren. Den Parmesan über die Nudeln streuen.