Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig:
  • 4 Stk. Schaf- oder Ziegenfrischkäse
  • 1/8 Liter Most
  • 100 g Mehl
  • 2 Stk. Eier
  • Vanillezucker
  • Zimt
  • Zimtstange
  • Öl zum Backen
Erdbeermostragout:
  • 250 g Erdbeeren
  • 20 g Maizena
  • 40 g Staubzucker
  • 100 ml Most

Zubereitung

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig: Most, Zucker, Zimt, Vanille, Dotter und Mehl verrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Schafkäse auf die Zimtstange aufspießen und durch den Most-Zimtteig ziehen und im heißen Öl rasch herausbacken.
Erdbeermostragout: Erdbeeren klein schneiden, mit Most und Staubzucker in einen Topf geben, aufkochen lassen und mit einem Maizena-Wassergemisch eindicken.

Tipp

Frischkäse gut abtropfen lassen und nur gut gekühlt durch den Backteig ziehen. Sonst rinnt er beim Backen leicht aus. Empfehlenswert sind etwas festere Frischkäse.