Gebratenes Gemüse mit Tofu, Sojasprossen und Mostessig

Rezept von: Seminarküche Moststraße

30 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 100 g roter Paprika
  • 80 g Grünkohl
  • 1 Stk. Zucchini (klein)
  • 100 g Zuckerschoten (Erbsenschoten)
  • 80 g Sojasprossen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 80 g Champignons
  • 30 g Sasamöl
  • 20 g Sojasauce
  • Koriander nach Geschmack
  • 10 g frischer Ingwer
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 30 ml Mostessig oder Birnenbalsamessig
  • 250 g Tofu

Zubereitung

Tofu und Würfel schneiden, salzen, mehlieren und braten oder in heisßem Fett ausbacken. Beiseite stellen.
Ganzes Gemüse gefällig Schneiden (Rauten, Ringe, Scheiben) und am besten portionsweise in Sesamöl rasch anbraten (es soll noch knackig sein) und beseite stellen. Letzte Portion Gemüse mit Essig ablöschen, die Gewürze und den kleingehackten Ingwer dazu, alle anderen beseite gestellten Zutaten hinzugeben, abschmecken und rasch servieren.

Tipp

Das Gemüse kann je nach Geschmack und Saison variiert werden. Sollte Ihnen vom Gemüse etwas übrigbleiben, schmeckt es auch kalt mariniert hervorragend mit Schafkäse.