Hader's Mostpfandl mit Hühnerfiletstreifen in Mostsauce

Rezept von: Gabriele Hader

Zwiebelspätzle

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Stk. Hühnerbrustfilet
  • 10 dag Zwiebel
  • 10 dag Speck
  • 10 dag Wurzelgemüse
  • 1/4 Liter Birnenmost
  • 1/4 Liter Rindsuppe
  • 33 dag Mehl
  • 175 ml Sodawasser
  • 3 Stk. Eier
  • Salz , Muskatnuss, Obers, Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Speck in Streifen schneiden und in etwas Margarine anschwitzen, mit Mehl stauben,mit Most und Rindsuppe aufgießen, mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss Wurzelgemüse beigeben und etwas ziehen lassen.
Hühnerbrust in Streifen schneiden in Margarine anbraten, mit Mostsauce aufgießen, mit Obers und Pertersilie verfeinern.

Zwiebelspätzle: Mehl, Sodawasser und Eier gut durchmischen, Salz und Muskatnuss dazugeben, in kochend heisses Wasser einstechen, 2 Minuten kochen in Butter schwenken , salzen und Röstzwiebel beigeben

Getränkeempfehlung

Zu diesem Gericht harmonisiert hervorragend der Speckbirnenmost 2005 vom Hansbauer, ausgezeichnet mit der Goldenen Birne.