Maronisuppe mit Most

Rezept von: Gerold Seidl

60 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 35 dag Maroni
  • 4 Schalotten
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 El Sauerrahm
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1/4 Liter Most
  • etwas Zucker
  • Butter

Zubereitung

Maroni: Schale einschneiden; im vorheizten Rohr bei 200 Grad 20 Minuten braten; schälen und schneiden. Schalotten hacken, mit dem Zucker und der Butter anschwitzen, mit Most ablöschen und etwas einkochen lassen, Maroni dazugeben, kurz mitrösten, mit Suppe auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen, vom Feuer nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Schlagobers und Sauerrahm dazu geben, nochmals mixen, mit Salz und Pfeffer (je nach Geschmack auch mit Zitronensaft) abschmecken.

Tipp

Man kann in vielen Rezepten Veltliner durch Most ersetzen.