Most-Käse-Suppe mit Bauernknöderl
Rezept von: LLK Oberösterreich
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 6 dag Butter
- 5 dag Mehl
- 1/8 Liter Most
- 15 dag Schmelzkäse (evt. Österkron)
- 5 dag Emmentaler
- 1 Liter Suppe
- 1/4 Liter Schlagobers
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- etwas Schnittlauch
Zubereitung
Butter und Mehl anschwitzen, mit Most ablöschen, Schmelzkäse un-terrühren, mit der Suppe aufgießen. Geriebenen Emmentaler einrühren, pikant abschmecken und mit Obers verfeinern. Die Suppe nicht mehr kochen lassen (Käse klumpt sonst leicht zusammen). Mit viel Schnitt-lauch und Schwarzbrotknöderl servieren.
Tipp
Für die Schwarzbrotknöderl einfach altbackenes Schwarzbrot mit Eiern, etwas Milch und Mehl sowie Salz und Petersilie vermischen (wie Semmelknödel). Kleine Knöderl formen und in Salzwasser gar kochen.