Most Kohlrabi
Rezept von: Marianne Eibensteiner
20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen:- 1 Stk. Kohlrabi - groß
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 15 g Butter
- 150 ml Birnenmost
- 150 ml Gemüse oder Hühnerfond
- 10 Stk. frische Erbsenschoten
- 1 Handvoll frische Basiklikumblätter
- 1 Zweig Estragon
- etwas Mehl, zum Binden
- 1 EL Sauerrahm
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- etwas Muskat
Zubereitung
Zwiebel streifig schneiden, in Butter anschwitzen bis sie glasig sind, dann die in Stifte geschnittene (3x3mm) Kohlrabi zugeben, kurz durchschwitzen mit Most ablöschen und kurz einreduzieren lassen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten (offen). Mit etwas Mehl stauben, Sauerrahm zugeben (nicht mehr aufkochen) und die in Rauten geschnittenen Erbsenschoten hinzugeben, durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit grobgehackten Kräutern durchsschwenken, servieren.Menüempfehlung: Eignet sich als Beilage genausogut wie als "Sauce" zu Nudeln oder Gnocci.