Mostbraten mit Semmel-Fruchtfülle
Rezept von: Marianne Edermayr
80 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 0.75 kg Schweinskarree
- 1 Stk. Wurzelwerk
- 1 Stk. Zwiebel
- 0,50 Liter Most
- 1 Stk. Birne klein
- 1 Stk. Apfel klein
- 0,05 kg Dörrzwetschken
- 0,20 kg Semmelwürfel
- 1 Stk. Ei
- 0,25 Liter Milch
- Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt
- 0,05 kg Butter
Zubereitung
Birnen, Äpfel und Zwetschken in kleine Würfel schneiden und mit Semmelwürfel vermengen.Milch mit Ei versprudeln, würzen und unter die Semmelmasse mischen. Masse 30 Minuten ziehen lassen.
Fleisch zu einer Platte aufschneiden, klopfen, würzen, Fülle darauf verteilen, eng einrollen und mit Spagat binden.
Rundum würzen und anbraten.
Zwiebel, Wurzelwerk putzen, schneiden und zum Fleisch geben. Mit Most aufgießen.
Im Rohr bei 180°C ca. 50 Minuten braten.
Bratenrückstand abseihen und mit kalten Butterstückchen binden.