Mostkrautfleckerl

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 50 g Butterschmalz oder Öl
  • 1 Stk.Zwiebel
  • 150 g Bauchspeck
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 kg Weißkraut
  • 300 g Fleckerl
  • 50 ml Most
  • 1/8 Liter Rindsuppe
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Salz
  • etwas Kümmel
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • etwas Majoran und Thymian
  • etwas Sauerrahmund Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung

Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebel und Kraut nudelig schneiden (mit Hobel oder Küchenmaschine). Zwiebel in Butterschmalz leicht anrösten, Speck beigeben und ebenfalls kurz mitrösten. Nun den Zucker beigeben, leicht karamellisieren lassen und mit Most ablöschen. Etwas einkochen lassen, das Kraut beigeben und mit Suppe aufgießen. Kümmel und Lorbeerblatt beigeben und weichdünsten ? dauert je nach Festigkeit des Krauts 10-20 Minuten. Bei Bedarf noch etwas Suppe oder Most nachgießen ? jedoch nur soviel, dass das Kraut nicht an-brennt. Vor dem Servieren mit Fleckerl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern pikant abschmecken. Mit einem Tupfen Sauerrahm und Paprikapulver garnieren.