Mostviertler Birnenkuchen und Glühmost
Rezept von: Manuela HandlerZutaten
Zutaten für 6 Portionen:- 1/2 kg Mostviertler Speisebirnen
- 1/4 Liter Most
- 1 Eßlöffel Mostviertler Honig
- 10 dag Butter
- 10 dag Rohrzucker
- 4 Stück Eier
- 25 dag Vollkornmehl
- 1/2 kg Weinsteinbackpulver
- 5 dag Mandelblättchen
- Zimt
Zubereitung
½ kg Mostviertler Speisebirnen für ca. 1 Stunde in ¼ l Most unter Zugabe von 1 EL Honig marinieren. Die Birnen abseihen und die Mostmarinade auffangen.Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach hinzufügen, sodass eine cremige Masse entsteht. Das Vollkornmehl mit dem Backpulver vermischen und in die Masse einrühren.
Ein flaches Blech einfetten, mit Mandeln, Rohrzucker und Zimt bestreuen. Dann die Masse auf das Blech streichen, mit dem Birnen belegen und bei ca. 170 Grad etwa eine ½ Stunde backen.
Aus dem restlichen Birnenmost kann unter Zugabe von ½ l Apfelsaft, zwei Zimtstangen und ein paar Orangenscheiben ein wunderbarer Glühmost gemacht werden. Dazu die Mischung kurz heiß werden lassen und ein ½ Stunde durchziehen lassen.
