Mostviertler Hendlragout

Rezept von: Maria Lechner

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 500 g Hendlbrust
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Lauch
  • 100 g Karotten
  • 100 g Champignons
  • 300 g Paradeiser
  • 3 EL Öl
  • 15 g Butter
  • 20 g Weizenmehl
  • 125 ml Most

Zubereitung

wiebeln fein hacken. Hendlbrust (ohne Haut!) in Streifen schneiden. Die blanchierten Paradeiser, Karotten, Lauch und Champignons ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Zwiebel in Butter hell anschwitzen, dann das Fleisch dazugeben und mittelbraun anrösten. Die Gewürze dazugeben und mit Most und 1/4 Liter Wasser aufgießen. Etwa 20 Minuten dünsten lassen.

Dann das Gemüse und die Champignons dazugeben und zirka fünf Minuten köcheln lassen.

Mehl mit drei Esslöffel Most und Obers glatt rühren und in das kochende Ragout einrühren.

Das Ragout mit Basilikum, Kräutern und fein geriebenem Käse garnieren.