Mostviertler Steak nach Zirklers Art

Rezept von: Alexander Zirkler

19 Minuten

Zutaten

Zutaten für 5 Portionen:
  • 20 g Mehl (glatt)
  • 30 g Butter
  • 1,5 kg Beiried vom Rind
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Senf
  • Öl zum scharfen Anbraten
  • 2 cl Kletzenbirnenschnaps

Zubereitung

Die Beiried in ca 2cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, auf beiden Seiten leicht mit Senf einstreichen, kurz mehlieren und im Öl scharf an beiden Seiten anbraten. Auf ein Teller geben, mit Alu-Folie bedecken und bei 130°C ca. 10-15 min. ins Rohr geben (Rosa braten).
Inzwischen den Bratensatz mit Kletzenbirnenschnaps ablöschen und mit Butter montieren. Steak mit dem Saft nappieren.

Menüempfehlung: Mostschaumsüppchen als Vorspeise

Tipp

Zu diesem Gericht passen ausgezeichnet Ofenerdäpfel mit Sauerrahm und Birnenchutney.

Getränkeempfehlung

Dazu passt am besten ein kräftiger bis rescher Most, wie bspw. Dorschbirne.