Tournedos in Mostsauce

Rezept von: Elfriede Bruckner

29 Minuten

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:
  • 1,5 kg Schweinslungenbraten
  • 8 Eßlöffel Öl
  • 20 dag Hamburger-Speck
  • 1/8 Liter Birnenmost
  • 1/4 Liter Bouillon
  • 10 dag kalte Butter
  • Salz, Pfeffer, Kräutersalz

Zubereitung

Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, pfeffern und jeweils mit zwei Speckscheiben kreuzweise umwickeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Tournedos auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratenrückstand mit Birnenmost und Bouillon aufgießen und etwa 5 Min. einkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren. Die Tournedos mit der Sauce anrichten.

Menüempfehlung: Dazu schmecken Erdäpfelkroketten, Gemüse und grüner Salat.