Tournedos in Mostsauce
Rezept von: Elfriede Bruckner
29 Minuten
Zutaten
Zutaten für 6 Portionen:- 1,5 kg Schweinslungenbraten
- 8 Eßlöffel Öl
- 20 dag Hamburger-Speck
- 1/8 Liter Birnenmost
- 1/4 Liter Bouillon
- 10 dag kalte Butter
- Salz, Pfeffer, Kräutersalz
Zubereitung
Schweinslungenbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen, pfeffern und jeweils mit zwei Speckscheiben kreuzweise umwickeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Tournedos auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Bratenrückstand mit Birnenmost und Bouillon aufgießen und etwa 5 Min. einkochen lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter mit dem Schneebesen einrühren. Die Tournedos mit der Sauce anrichten.Menüempfehlung: Dazu schmecken Erdäpfelkroketten, Gemüse und grüner Salat.