Winterliche Wurzelsuppe mit Rubinettenmost

Rezept von: Paula "Mostsommeliére" Langmayr

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 160 g Zwiebel
  • 160 g Butter
  • 150 g Karotten
  • 120 g Sellerie
  • 1 Stange Porree
  • ewtas  Knoblauch
  • 100 g Petersilie
  • 250 ml Apfelmost (Rubinette)
  • 250 l Sauerrahm
  • 1,5 l Rindsuppe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Mehl

Zubereitung

Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahmeinrühren. Den Apfelmost beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Getränkeempfehlung

Apfelmost (Rubinette)