Altenhofener Abendsuppe

Rezept von: Norbert St. Mottas

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Schwierigkeitsgrad: mittel
30 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 Liter Wasser
  • 1/8 Liter Most
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1/2 Stk. Grüner Paprika
  • 3 Stk. hartes trockenes Hausbrot (Mischbrot)
  • 1 1cm dicke Scheibe Selleriewurzel
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2 Teelöffel gehackte Petersilienblätter
  • 2 Stk. Suppenwürfel
  • 1 Lorbeerblatt
  • etwas Pfeffer
  • 1 Burenwurst (ca. 150 g)
  • 1 Esslöffel Sauerrahm

Zubereitung

Zwiebel, Selleriewurzel, Paprika in Würfel schneiden (Größe egal)
Alle Zutaten, außer Burenwurst und Sauerrahm zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Sauerrahm dazugeben und alles mit Pürierstab kräftig pürieren.
Sollte die Suppe zu dick geraten sein, eventuell Wasser (und entsprechend Salz) dazu geben.
Burenwurst zuerst der Länge nach halbieren, dann in 5 Millimeter dicke Stücke schneiden und zur Suppe geben.
Noch einmal 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Tipp

Statt Burenwurst können auch andere geräucherte Würste(l) oder Frankfurter genommen werden.