Altenhofener Krautfleckerl
Rezept von: Norbert St. Mottas
35 Minuten
Zutaten
Zutaten für 2 Portionen:- 1/2 Stk. Krautkopf (Weißkraut)
- 2 Stk. Zwiebel fein gehackt
- 200 g Fleckerl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Schmalz
- 1 dl Most
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Prise Muskat
Zubereitung
- Einen Topf gesalzenes Wasser (mind. 3 Liter) zum Kochen bringen. Fleckerl 5 MInuten kochen (auch, wenn am Packerl eine längere Kochzeit angegeben wird).
- Kraut in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücker schneiden
- Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zucker einstreuen und verteilen, nach einer Minute Zwiebeln dazugeben.
- Ständig umrühren oder sautieren.
- Sobald der Zwiebel leicht Farbe annimmt, das geschnittene Kraut dazugeben.
- Weiter rühren oder sautieren.
- Sobald das Kraut leicht bräunlich wird mit Most ablöschen.
- Salzen, Pfeffern
- Wer es lieber knackig hat, der mischt jetzt die gekochten und gut abgetropften Fleckerl unter das Kraut.
- Wer es lieber "knatschig" hat, lässt das Kraut noch eine Viertelstunde köcheln, bevor er/sie die Fleckerl dazumischt.
- Sparsam Muskat drüber reiben. Schnittlauch drunter mischen.
- Noch einmal kurz sautieren.
