Apfelessig-Roulade
Zutaten
Zutaten für 5 Portionen:- 125 g Birnenmostgelee
- Apfelessig oder Apfelessig mit Honig
- 500 g Topfen (Gervais mit 45 oder 55% F.i.T.)
- 25 g Honig
- Gelatine
Zubereitung
Die Fülle der Roulade besteht aus einer Mischung aus 125g Birnenmostgelee und 25g Honig. Der Teig der Roulade wird folgendermaßen hergestellt: ein Säckchen Gelatine (9g) wird mit einem Schuss Apfelessig aufgelöst und danach mit 500g Topfen vermischt. Wichtig dabei ist, dass nur eine kleine Menge Essig verwendet wird, da sonst der Geschmack und die Stabilität darunter leiden. Der Teig wird dann auf ein Backblech aufgestrichen und eine Dreiviertelstunde gekühlt. Nach dem Kühlen wird die Fülle gleichmäßig auf den Teig aufgestrichen und die Roulade gerollt.
Tipp
Je länger man die Roulade gekühlt stehen lässt, desto besser ist deren Stabilität. Eignet sich sehr gut als Nachspeise
