Apfelfrizzantesuppe

Rezept von: Paula "Mostsommeliére" Langmayr

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 1/2 Stange Porree
  • 80 g Sellerie
  • 50 g Petersilwurzel
  • 80 g Karotten
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1/8 l Apfelfrizzante
  • 1/8 l Sauerrahm
  • 3/4 l Rindsuppe
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch dazugeben, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahm bzw. Obers einrühren. Den Apfelfrizzante beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.