Bandnudeln mit pikanter Gemüse-Most-Sauce
Rezept von: LLK Oberösterreich
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 350-400 g bunte Nudeln (Spaghetti, Bandnudeln etc.)
- 1-2 EL Öl
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 2-3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 EL Mehl
- 100 ml Most
- 200 g Zucchini
- 1/4 Liter Obers
- 70 g geriebenen Schnittkäse
- Kräutersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden und feine Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Öl an-schwitzen, Mehl beigeben und kurz durchrösten. Mit Most ablöschen und kurz durchkochen lassen. Zucchini beigeben und mit Obers aufgie-ßen. Die Sauce kurz köcheln lassen Zucchini sollen bissfest bleiben. Kurz vor dem Servieren geriebenen Käse unter die Sauce mischen und mit Gewürzen und frisch gehacktem Basilikum abschmecken. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermischen und servieren.
Tipp
Zucchini können selbstverständlich durch anderes Saisongemüse (Mangold, Brokkoli etc.) ausgetauscht werden. Auch Schwammerl eignen sich sehr gut. Wer es gerne etwas deftiger mag, kann die Sauce mit Schinken oder Speckstreifen verfeinern.