Birnenkaltschale mit Honigmelonenkugeln
Rezept von: Projektklasse HLT - Kleßheim
30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 400 g Birnen
- 250 ml Most, mild
- 250 ml Mineralwasser
- 1 Stk. Zitrone
- 2 Stk. Orangen
- 50 g Staubzucker
- 250 g Honigmelone
- 8 Stk. Minzeblätter
Zubereitung
1. Birnen vorbereiten: Die Birnen entkernen und mit wenig Wasser weichdünsten. Danach die Birnen pürieren.2. Kaltschale zubereiten: Die Orangen und die Zitrone auspressen und mit dem Birnenmus, dem Most und dem Mineralwasser verrühren. Zuletzt die Birnenkaltschale mit dem Staubzucker abschmecken und kalt stellen.
3. Einlage vorbereiten: Die Honigmelone entkernen und mit einem Parisienneausstecher Kugeln ausstechen - bis zum Anrichten ebenfalls in den Kühlschrank geben.
4. Anrichten: Die Birnenkaltschale in vorgekühlten Tellern anrichten. Die Melonenkugeln als Einlage beigeben und zuletzt mit schönen Minzeblättern garnieren.
