Birnenzwiebelrostbraten à la Disti

Rezept von: Christian Haberhauer

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Stk. Rostbraten (à 200 - 250 g)
  • 4 große in Ringe geschnittene Zwiebeln
  • Fett zum Ausbacken und Braten
  • Rinderbrühe nach Bedarf
  • Mehl zum Wenden
  • Butter nach Bedarf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Birnensenf von Toni Distelberger
  • Für die Bratkartoffeln:
  • 600 - 800 g geschälte, vorgekochte Kartoffeln (festkochend)
  • Öl zum Ausbacken
  • Salz

Zubereitung

Die Rostbraten klopfen, am Rand mehrmals einschneiden, leicht salzen und pfeffern. Rostbraten mit Birnensenf bestreichen, in Mehl wenden, dann beidseitig in Fett braten (nicht mehr als 2 Stück auf einmal). Wenn alle Scheiben geröstet sind, das Fleisch warm stellen und das Fett aus der Pfanne abgießen.

Einen Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen, 1 - 2 Zwiebeln darin rösten bis die Zwiebelringe braun sind, dann die Rostbratenscheiben wieder in die Pfanne legen, mit Brühe aufgießen und weich dünsten. Zwischenzeitlich die restlichen Zwiebelringe (welche leicht in Mehl gewendet wurden) in reichlich Fett goldbraun rösten, abtropfen lassen und salzen.

Zwiebelrostbraten auf Tellern verteilen, Saft angießen und mit den gerösteten Zwiebelringen garnieren. Dazu isst man Bratkartoffeln (vorgekochte Kartoffeln vierteln und in heißem Fett schwimmend goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und salzen) sowie Salzgurken.

Getränkeempfehlung

Apfelmost Braeburn (vom Seppelbauer)