Bratäpfel mit Mostschaum

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 Stk. säuerliche Äpfel
  • Zitronensaft
  • etwas Butter für die Form
Fülle a:
  • 2 EL Preiselbeeren oder Ribiselmarmelade
  • 3-4 EL gehackte Nüsse oder Mandeln
  • Zitronensaft oder Rum
Fülle b:
  • Marzipan mit feingehacktem Zitronat oder Aranzini
  • Rosinen
  • etwas Rum
  • etwas Zucker
Fülle c:
  • 4 TL gehackte Wal- oder Haselnüsse
  • 2 TL Rosinen
  • Zimt
  • Zitronensaft
  • Vollzucker
Mostschaum:
  • 1/8 Liter Most
  • 30 g Honig
  • 2 Stk. Dotter
  • etwas Zimt

Zubereitung

Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse durchstechen. Mit Zitronen-saft beträufeln.
In die Äpfel eine der obenstehenden vermischten oder verkneteten Füllen geben und auf ein leicht befettetes Blech setzen. Bei 180 °C ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Mostschaum: Most, Honig, Dotter und Zimt im Schneekessel über Dampf dickschaumig aufschlagen und über die angerichteten Äpfel gießen.