Coq au most
Rezept von: Martina Schuller
Zutaten
Zutaten:- 1 großes Huhn
- Salz, weißer Pfeffer
- Majoran
- Butterschmalz
- 4 mittlere Erdäpfel
- 8 Schalotten
- 20 dag Pilze oder Champignons
- 6 dag geschnittener Bauchspeck
- 330 ml Birnenmost
- 1/8 Liter Schlagobers
Zubereitung
Hendl zerteilen, salzen, pfeffern und mit Majoran einreiben. Schmalz in einer Pfanne erwärmen, die Hühnerteile darin anbraten und mit der Hälfte des Mostes ablöschen. Geschnittene Erdäpfel dazugeben und 40 min. dünsten lassen. schalotten schälen und halbieren, Pilze putzen und vierteln. Pilze, Schalotten und Speck in einer Pfanne mit Butter erhitzen, mit dem restlichen Most löschen, dann Schlagobers zugeben und nochmals erwärmen. Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist. Hendlteile aus der Pfanne nehmen, auf einer Platte anrichten, mit der Mostsauce übergießen und mit der gehackten Petersilie verfeinert servieren.