Deftige Gugl-Mostsuppe

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 20 g Fett
  • 1 Stk. große Zwiebel
  • 100 g durchzogener Speck
  • 1 TL Paradeisermark
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 150 ml Most
  • 1 Liter Rindsuppe
  • je 1 Zweig Zweig Thymian und Bohnenkraut
  • 150 g Weißkraut
  • 2 Stk. große Erdäpfel
  • 1 Stk. Pfefferoni
  • frische Kräuter zum Verfeinern (Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch)
  • Kräutersalz
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/8 l Sauerrahm

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck in Würfel, Kraut feinnudelig und Erdäpfel ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel in Fett anschwitzen, Speckwürferl und Knoblauch beigeben und nochmals kurz durchrösten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz unterrühren und rasch mit Most ablöschen. Most einreduzieren lassen und mit Suppe aufgießen. Das Kraut, die Erdäpfel, Thymian, Bohnenkraut und evt. feinnudelig geschnittene Pfefferoni beigeben. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Nun mit Kräutern und evt. Kräutersalz pikant abschmecken. Die Suppe in Teller anrichten und mit je einem EL Sauerrahm garnieren.

Tipp

Weißkraut kann auch durch gut abgetropftes mildes Sauerkraut ersetzt werden.