Dörrobststrudel mit Kaffeesauce
Rezept von: Seminarküche MoststraßeZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- Strudelblätter nach Bedarf
- 300 g Dörrzwetschken ohne Stein
- 100 g Walnüsse
- 1 l Zuckerwasser (1Liter Wasser+100g Zucker)
- etwas Zimt nach Geschmack
- 20 ml Kletzenbirnenschnaps oder Zwetschkener
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 1/8 l Obers
- 1/8 l Espressokaffee (flüssig)
- 1 Stk. Eidotter
- 70 g Kristallzucker
- 15 g Vanillezucker
- Salz
- Butter, Öl
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Fülle: Dörrobst in Zuckerwasser weich kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit den gehackten Walnüssen und den dem Zimt und dem Kletzenbirnenbrand mischen. Strudelblatt aufschlagen und Masse darauf verteilen, mit Butter oder Öl bestreichen und bei ca. 180°C im Rohr 20-25 min. backen.Für die Sauce: Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Obers und dem Dotter glattrühren. Restlichen Obers, Kaffee, Zucker und Vanillezucker (+Prise Salz) zum Kochen bringen. - Nun das Dotter-Vanillepuddinggemisch unter ständigem Rühren einkochen und etwas weiterziehen lassen.
Strudel aufschneiden, mit Staubzucker bestreuen und mit der Sauce servieren.
