Fafelsuppe

Rezept von: HLTM - St.Pölten Projektklasse HLTM / 3A

30 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 l Rind - oder Selchsuppe
  • 50 g Karotten
  • 50 g gelbe Rüben
  • 50 g Knollensellerie
  • 150 g Erdäpfel
  • 50 g Jungzwiebel
  • 100 g Selchbrüstl
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Mehl
  • 1/8 Liter Milch
  • 3 Eßl. Schweineschmalz
  • 1/8 Liter Most
  • 1 Bd. Petersilie

Zubereitung

In einem Liter Selchsuppe die in Würfel geschnittenen Karotten, gelbe Rüben Sellerie und Kartoffel weich kochen.
Aus Mehl den Eiern und Milch Salz Pfeffer und Muskatnuß einen Nockerlteig zubereiten und mit dem Nockerlsieb in die Suppe einkochen.
Zum Schluß das würfelig geschnittene Brüstl in Schmalz anrösten und über die fertige Suppe gießen.
Anrichten mit gehackter Petersilie.