Gebackene Blutwurst mit Mostkrautsalat

Rezept von: HLTM - St.Pölten Projektklasse HLTM / 3A

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 400 g Blutwurst - Stange
  • 100 g Brösel
  • 100 g Mehl
  • 2 St. Eier
  • 1/16 l Milch
  • Salz Pfeffer Knoblauch
  • 1/2 Hpl. Weißkraut
  • 100 g Selchspeck - Brüstl
  • Salz Kümmel Zucker
  • 1/16 l Apfelessig

Zubereitung

Gebackene Blutwurstscheiben: Blutwurststange in Portionsscheiben schneiden, würzen mit Salz Pfeffer und Knoblauch, in Mehl Ei und Brösel panieren und in heißem Fett backen.

Warmer Mostkrautsalat: Junges Weißkraut in feine Streifen schneiden, in kochendem Wasser mit Kümmel und Salz kurz überkochen, abseihen und mit Apfelessig marinieren. In Würfel geschnittenen Selchspeck
knusprig rösten und über den Krautsalat gießen.