Gebackene Holunderblüten mit Mostschaum

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 20 dag Mehl
  • 1/4 Liter Milch
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 8 Holunderblütendolden
  • Backfett, Staubzucker, Zimt
  • 3/8 Liter Most
  • 9 Dotter
  • 15 dag Staubzucker

Zubereitung

Aus Mehl, Milch, Salz und Zucker einen glatten Teig rühren und 1/2 Stunde rasten lassen.
Die Blütendolden waschen und gut abtropfen lassen, in Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett goldgelb backen.
Für den Mostschaum Most, Dotter und Staubzucker (ev. etwas Zitronensaft) so lange über Dunst schlagen, bis die Masse dickschaumig geworden ist.
Einen Teller mit Staubzucker bestreuen, Mostschaum daraufgießen und die gebackenen Holunderblüten daraufsetzen. Mit Staubzucker und Zimt bestreuen.