Gebratenes Gemüse mit Tofu, Sojasprossen und Mostessig
Rezept von: Seminarküche Moststraße
30 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 100 g roter Paprika
- 80 g Grünkohl
- 1 Stk. Zucchini (klein)
- 100 g Zuckerschoten (Erbsenschoten)
- 80 g Sojasprossen
- 1 Stk. Zwiebel
- 80 g Champignons
- 30 g Sasamöl
- 20 g Sojasauce
- Koriander nach Geschmack
- 10 g frischer Ingwer
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 30 ml Mostessig oder Birnenbalsamessig
- 250 g Tofu
Zubereitung
Tofu und Würfel schneiden, salzen, mehlieren und braten oder in heisßem Fett ausbacken. Beiseite stellen.Ganzes Gemüse gefällig Schneiden (Rauten, Ringe, Scheiben) und am besten portionsweise in Sesamöl rasch anbraten (es soll noch knackig sein) und beseite stellen. Letzte Portion Gemüse mit Essig ablöschen, die Gewürze und den kleingehackten Ingwer dazu, alle anderen beseite gestellten Zutaten hinzugeben, abschmecken und rasch servieren.