Grieskirchner Mostkarpfen
Rezept von: Höhere Bundeslehranstalt für Tourismus RetzZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 1,5 kg küchenfertiger Karpfen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- einige Tropfen Zitronensaft, Obstessig
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Stk. säuerliche Äpfel
- 2 Stk. Karotten
- 100 g gekochter Schinken
- 1/4 Liter Apfelmost
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 TL Nelken
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Den Karpfen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer filetieren.
- Die Filets halbieren, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und Obstessig beträufeln und 10 Minuten marinieren.
- Die Butter oder Margarine in ein großes Mikrowellengeschirr geben.
- Die geputzten Frühlingszwiebeln in Stücke, die geschälten, entkernten Äpfel in Scheiben schneiden.
- Die Karotten putzen und wie auch den Schinken in dünne Streifen schneiden.
- Alle Zutaten in das Fett geben, mit Apfelmost und Gemüsefond auffüllen, Lorbeerblatt und Nelken zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker leicht würzen, das Geschirr verschließen und im Mikrowellengerät bei 100 % Leistung 8-10 Minuten erhitzen.
- Die Fischfilets in den Sud geben und bei 75 % Leistung 8-10 Minuten garen.
- Die Fischfilets mit Petersilie, Zitronenspalten und gedämpften Erdäpfeln servieren.