Hirschgulasch mit Erdäpfelnockerl
Rezept von: Gerhard Kraushofer
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 100 g Fett (Schmalz od. Margarine)
- 350 g Zwiebeln
- 700 g Hirschschulter
- 2 EL Paprikapulver
- 2 EL Sauerrahm
- 1 EL Mehl
- 125 ml Most
- 1/4 l Wasser
- 2 EL Preiselbeeren
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 2 Stk Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Basilikum
- Wacholderbeeren
Zubereitung
Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden und in heißem Fett hellbraun rösten. Das Hirschfleisch grobwürfelig schneiden und mit den Zwiebeln kurz mitrösten. Paprikapulver beigeben und mit Most und Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, gepreßten Knoblauchzehen, zerdrückten Wacholderbeeren, Majoran und Basilikum würzen. Die Preiselbeeren dazurühren und nun alles zusammen zugedeckt 30 bis 40 Minuten dünsten. Zwischendurch umrühren und eventuell etwas Wasser nachgießen. Die Fleischstücke aus der Sauce nehmen und warm stellen. Sauerrahm mit 1 EL Mehl und etwas Wasser glatt verrühren und in die Sauce einkochen. Die Sauce über das Fleisch passieren, das Gulasch noch einmal aufkochen lassen und anrichten.
