Im Mostteig gebackene Erdbeeren mit Erdbeermousse
Rezept von: Marianne ObermairZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 12 große Gartenerdbeeren
- Zimt-Zucker zum Bestreuen
- Mostbackteig
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Tl neutrales Öl
- Prise Salz
- 250 ml Most
- 1 Msp Backpulver
- Fett zum Herausbacken
- Erdbeermousse
- 150 g Erdbeeren
- 1 EL Staubzucker
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Spritzer Orangenlikör
- 1 Eiklar
- 1 Tl Honig oder Zucker
- 125 ml Schlagobers
Zubereitung
Für den Backteig alle Zutaten (bis auf das Eiklar) verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.Erst kurz vor dem Backen den steifen Eischnee unterheben.
Das Fett erhitzen, die Erdbeeren in den Backteig tauchen und ganz kurz in Fett schwimmend goldgelb backen.Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die gebackenen Erdbeeren mit Zimt-Zucker bestreuen.
Aus der Mousse Nockerln stechen und gemeinsam mit den gebackenen und ein paar frischen Erdbeeren anrichten.
Erdbeermousse:
Die Erdbeeren vorbereiten, in Stücke schneiden und mit dem Staubzucker pürieren.
Die kalt eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine im er-
hitzten Orangenlikör auflösen und rasch in die Erdbeermasse rühren.
Eiklar mit Honig zu Eischnee schlagen, das Obers schlagen und beide Massen unter das Erdbeerpüree zart untermengen.
Die Masse in eine Schüssel füllen und mindestens vier Stunden zugedeckt kühlen lassen.
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