Krautpizokel mit Mostsauce

Rezept von: Seminarküche Moststraße

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 150 g Mehl (glatt)
  • 150 g Topfen
  • 15 g Butter
  • 2 Stk. Eier
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Muskat
  • 100-150 ml zum Ablöschen des Krautes
  • 500 g Weißkraut
  • 100 g Zwiebel
  • Öl zum Anschwitzen
  • Knoblauch nach Geschmack
  • für die Mostsauce:
  • 150 ml Obers
  • 250 ml Apfelmost
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Kräuter nach Saison und Geschmack
  • 10 g Maisstärke

Zubereitung

Für den Teig: Mel, Topfen, Eier und Gewürze zu einem glatten Teig verarbeiten - größere Nockerl vom Brett in leichtes Salzwasser einkochen (oder mit Löffel formen), sobald diese aufschwimmen herausnehemen und kurz kalt abschrecken, sofort weiterverarbeiten.

Kraut: Zwiebel in Öl anschwitzen, fein geschnittenes Kraut hinzugeben , mit Most ablöschen und weich dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Mostsauce: Das Obers und den Most afukochen und etwas einreduzieren lassen, abschmecken und mit Maizena abbinden. Erst kurz vor dem Servieren die Kräuter hinzugeben.

Anrichten: Pizokel (Nockerl) und Kraut mischen, ev. nochmals abschmecken, mit der Mostsauce umgießen und servieren.

Tipp

Die Pizokel können Sie auf verschiedenste Weisen mit sämtlichen Gemüsen kombinieren.