Kürbiskernmousse mit Mostschaum

Rezept von: Mostkönigin Anneliese 1

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1/4 Liter QuimiQ
  • 1/8 Liter Schlagobers
  • 2,5 dag geriebene Kürbisskerne
  • 2 TL Kirschrum
  • 2 TL Eierlikör
  • 2,5 dag Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • Most und Zucker nach Belieben
  • 1/16 Liter Schlagobers
  • 1/16 Liter Joghurt

Zubereitung

Für das Mousse QuimiQ glatt rühren, den flüssigen Schlagobers und die restlichen Zutaten unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Im Kühlrschank einige Stunden durchziehen lassen.
Für die Mostschaumcreme Schlagobers sehr steif schlagen, Joghurt, Zucker und Most nach Geschmack unterrühren bis ein Schaum entsteht. Die Mostschaumcreme sollte erst kurz vor dem Anrichten zubereitet werden da sich der Most leicht absetzt.
Die Mostschaumcreme kreisförmig am Teller anrichten, mit einem Löffel Nockerl vom Mousse ausstechen, auf die Creme legen, mit Kürbisöl beträufeln, mit gerösteten Kürbiskernen und einem Minzeblättchen garnieren.