Mariniertes Gemüse mit Birnenbalsam

Rezept von: Seminarküche Moststraße

20 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 Stk. rote Paprikaschote
  • 1 Stk. gelbe Paprikaschote
  • 1 Stk. grüne Paprikaschote
  • 1 Stk. kleine Zuchini
  • 1 Stk. kleine Zwiebel
  • 6 Stk. Knoblauchzehen (oder mehr, nach Geschmack)
  • 1 Stk. mittlere Karotte
  • Olivenöl
  • Birnenbalsamessig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Kräuter nach Saison

Zubereitung

Paprikaschoten in ca. 2x2 cm Rauten schneiden, die kleine Zucchini in 5mm dicke die Karotten in 2 mm dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel achteln.
Die Karotten und Zwiebel in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl heiß anbraten, die geschälten halbierten Knoblauchzehen hinzugeben. Nach 2 Minuten die Zucchini und die Paprikaschoten hinzugeben. Nach kurzem Anbraten (das Gemüse muss bissfest sein) mit Birnenbalsamessig (ca. 2 EL) ablöschen. Kurz reduzieren lassen, vom Herd nehmen nochmals mit 2 EL Olivenöl durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ev. gehackte frische Kräuter hinzu (Basilikum, Oregano, Petersilie?)

Tipp

Schmeckt auch wunderbar wenn mit Most abgelöscht wird. Eignet sich auch vorzüglich als Beilage für Fisch, Fleisch und Schafkäse. Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden.