Mariniertes Gemüse mit Birnenbalsam
Rezept von: Seminarküche Moststraße
20 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 1 Stk. rote Paprikaschote
- 1 Stk. gelbe Paprikaschote
- 1 Stk. grüne Paprikaschote
- 1 Stk. kleine Zuchini
- 1 Stk. kleine Zwiebel
- 6 Stk. Knoblauchzehen (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Stk. mittlere Karotte
- Olivenöl
- Birnenbalsamessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Kräuter nach Saison
Zubereitung
Paprikaschoten in ca. 2x2 cm Rauten schneiden, die kleine Zucchini in 5mm dicke die Karotten in 2 mm dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel achteln.Die Karotten und Zwiebel in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl heiß anbraten, die geschälten halbierten Knoblauchzehen hinzugeben. Nach 2 Minuten die Zucchini und die Paprikaschoten hinzugeben. Nach kurzem Anbraten (das Gemüse muss bissfest sein) mit Birnenbalsamessig (ca. 2 EL) ablöschen. Kurz reduzieren lassen, vom Herd nehmen nochmals mit 2 EL Olivenöl durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ev. gehackte frische Kräuter hinzu (Basilikum, Oregano, Petersilie?)