Mostbraten vom Lamm

Rezept von: Anna Wiesmüller

120 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

80 dag ausgelöster Lammschlögel
12 dag Selchspeck
10 dag Karotte
1 gro Zwiebel
15 g fr. Zitronenmelisse u. Basilikum od. je 1 Kaffeelöfferl getrocknete Kräuter
5 Stk. Pfefferkörner
eine Prise Salz
0,5 Liter gemischten Most (Apfel - Birnen)
1 Stk. Scheibe Schwarzbrot
0,8 Lite. heißes Wasser
einige Lorbeerblättter
Kren zum reiben

Zubereitung

Zwiebel fein, Selchspeck würfelig schneiden, geputzte Karotte reiben. das Fleisch mit den Gewürzen einreiben. Die Hälfte der Speckwürfel in der Pfanne glassig auslassen. Das Fleisch einlegen, rundum anbraten.Karotten, Zwiebel, restliche Speckwürfel daraufgeben. Lorbeerblätter und Pfefferkörner, 0,8 Liter heißes Wasser dazugeben. 20 Minuten im Rohr bei mittelstarker Hitzte braten. Zerbröseltes Schwarzbrot einstreuen, nach und nach Most aufgießen,zirka 1 Std. braten.Den Bratensaft passieren, das Fleisch in Scheiben aufschneiden, mit etwas frisch geriebenem Kren bestreuen. den Saft extra dazu servieren, gedünsteten Erbsenreis als Beilage anbieten.