Mostkrenrahmsuppe

Rezept von: Höhere Bundeslehranstalt für Tourismus Retz

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:
  • 5 dag Butter
  • 1 Stk Zwiebel
  • 0,5 Liter Birnenmost
  • 1 Liter Rindsuppe
  • 3/4 Becher Sauerrahm
  • 3 EL Mehl
  • 1/8 Liter Obers
  • etwas geriebener Kren
  • 3 Scheiben Schwarzbrot
  • etwas Butterschmalz zum Rösten der Brotwürfel

Zubereitung

Zwiebel fein schneiden und mit der Butter goldgelb anrösten, mit dem Most und dem Gemüsefond aufgießen, köcheln lassen.

Währenddessen den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren, und die Suppe damit binden. Frisch geriebenen Kren nach dem Aufkochen darunter geben.
Mit einer Obershaube und gerösteten Schwarzbrotwürfeln garnieren.