Mostviertler Braten

Rezept von: Elisabeth Hager

60 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 60 dag Rindslungenbraten
  • 25 dag Karotten, Sellerie, Petersilienwurzeln
  • 10 dag Knochenmark
  • Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
  • Öl, Most

Zubereitung

Rindslungenbraten salzen und pfeffern. Im Öl rasch anbraten. Karotten, Sellerie u. Peterwurzen in streifen schneiden, in den Bratenrückstand legen, Pfefferkörner und 3 Lorbeerblätter dazugeben, den Rindslungenbraten darauflegen und mit etwa 1/4 l Most aufgießen. Im Rohr weich braten, eventuell nochmals mit etwas Most aufgießen. Saft mit den Wurzelstreifen vor dem Servieren abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden, Saft mit Wurzelgemüse zum Teil darüber gießen. Als Beilage passen gut Kartoffelrösti oder Kroketten.