Muscheln im Mostsud

Rezept von: Projektklasse HLT - Kleßheim

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 1 kg Miesmuscheln
  • 1 El Öl
  • 1 Zwiebel in kl. Würfel geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen , gehackt
  • 2 Zitronengrasstengel
  • 1-2 frische rote Chillies, entkernt und gehackt
  • 250 ml kräftiger Apfelmost
  • 1 El Fischsoße
  • 15 frische Basilikumblätter, grob gehackt

Zubereitung

Muscheln mit einer harten Bürste putzen und Bärte herausziehen. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich auch nach einem leichten Klopfen nicht schließen, wegwerfen. Muscheln gut abspülen.

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Chillies zufügen und bei schwacher Hitze 4 Minuten garen. Most und Fischsoße beigeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Muscheln hineinlegen. Zugedeckt bei hoher Hitze 4-5 Minuten garen, bis sie sich öffnen. Basilikum dazugeben, mit Reis servieren.