Pikante Kürbis-Mostsuppe

Rezept von: LLK Oberösterreich

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 2 EL Öl
  • 1 Stk. kleine Zwiebel
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 150 g Wurzelwerk (Sellerie, Karotten, Porree)
  • 300 g Kürbisfleisch
  • 1/4 l Most
  • 1 l Rindsuppe bzw. Gemüsefond
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • etwas Majoran und Thymian
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer
  • Kräutersalz
  • 1/8 Liter Obers
  • einige Tropfen Kürbiskernöl zum Beträufeln

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Wurzelwerk und Kürbis raspeln bzw. würfelig schneiden.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Knoblauch und Wurzelwerk beigeben und nochmals kräftig durchrösten. Mit Most ablöschen und auf mind. die Hälfte einkochen lassen. Nun mit Suppe aufgießen, Kürbisfleisch beige-ben und mit Gewürzen leicht köcheln lassen. Wenn das Kürbisfleisch weich ist, die Suppe mixen bzw. pürieren. Mit Obers verfeinern und pi-kant abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp

Suppe in einem kleinen ausgehöhlten Kürbis servieren.