Ragout von der Rehkeule in der Most-Obers-Sauce

Rezept von: BLT Semmering

120 Minuten

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:
  • 1200 g Rehkeule
  • 400 g Zwiebel
  • 100 g Knoblauch
  • 600 g Äpfel
  • 800 g Champions
  • 0,7 Liter Apfel Most
  • 0,5 Liter Obers
  • Salz, Pfeffer Wacholder, Butter und Mehl

Zubereitung

  • Rehkeule in 3 cm große Stücke schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch hacken
  • Champions in Spalten schneiden, Äpfel schälen, entkernen und reiben
  • Reh mit Salz und Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren würzen und in Öl anbraten
  • Reh aus der Pfanne nehmen und darin Zwiebel und Knochlach anschwitzen, Champions ebenfalls mitrösten
  • Fleisch wieder dazugeben, mit Most ablöschen und mit Wasser aufgießen
  • Ca 1 1/2 Std. weichdünsten, zum Schluss Obers und geriebene Äpfel dazu und abschmecken.
  • ev. mit zerlassener Butter und Mhel binden.