Saiblingfilet in der Erdäpfelkruste mit Bärlauchrahm
Rezept von: HLTM - St.Pölten Projektklasse HLTM / 3A
15 Minuten
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 4 St. Saiblingsfilet
- 600 g Erdäpfel
- 2 St. Eier
- 1 Bd. Petersilie
- 1 St. Zitrone
- 50 g Butter
- Salz weißer Pfeffer Knoblauch
- Bärlauchrahm:
- 1 Bd. Bärlauch
- 1/8 l Sauerrahm
- Salz weißer Pfeffer Knoblauch
Zubereitung
Saiblingsfilet entgräten, würzen mit Salz Pfeffer und Knoblauch und Zitronensaft, mit Erdäpfelmasse ( roh geriebene Erdäpfel mit Salz Pfeffer und Petersilien würzen, mit Ei binden ) betreichen und goldbraun braten.Bärlauchrahm:
Fein gehackten Bärlauch mit Sauerrahm glattrühren mit Salz weißem Pfeffer und Knoblauch würzen.