Saiblingfilet in der Erdäpfelkruste mit Bärlauchrahm

Rezept von: HLTM - St.Pölten Projektklasse HLTM / 3A

15 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 4 St. Saiblingsfilet
  • 600 g Erdäpfel
  • 2 St. Eier
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 St. Zitrone
  • 50 g Butter
  • Salz weißer Pfeffer Knoblauch
  • Bärlauchrahm:
  • 1 Bd. Bärlauch
  • 1/8 l Sauerrahm
  • Salz weißer Pfeffer Knoblauch

Zubereitung

Saiblingsfilet entgräten, würzen mit Salz Pfeffer und Knoblauch und Zitronensaft, mit Erdäpfelmasse ( roh geriebene Erdäpfel mit Salz Pfeffer und Petersilien würzen, mit Ei binden ) betreichen und goldbraun braten.

Bärlauchrahm:
Fein gehackten Bärlauch mit Sauerrahm glattrühren mit Salz weißem Pfeffer und Knoblauch würzen.