Schafkäseterrine mit Apfelgelee
Rezept von: Hotel KothmühleZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 250 g Schafkäse
- 1/16 l Rindssuppe
- etwas Salz, Pfeffer
- 1 Stk. zerdrückte Knoblauchzehe
- etwas geriebene Kürbiskerne zum Garnieren
- 1,5 Stk. Äpfel
- 1 EL Zucker
- 1/8 l Wasser
- 1/8 l Most
- 4 Bl. Gelatine
Zubereitung
Apfelgelee:Die Äpfel schälen, vierteln und mit Zucker, Wasser und Most weich dünsten, dann pürieren. Die in kaltem Wasser aufgeweichten 4 Bl. Gelantine, erwärmen und in die Apfelmasse einrühren. In einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Terrinenform ca. 5 Stunden kaltstellen.
Das erkaltete Apfelgelee stürzen und in 3 x 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Kleine runde Vorspeisenförmchen (od. Kaffetassen) mit Klarsichtsfolie auslegen und je einen Apfelgelee-Würfel in die Mitte setzen.
Schafkäseterrrine:
- Den Schafkäse glattrühren, salzen und pfeffern.
- Rindssuppe und Knoblauch in den Käse einrühren.
- Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und ein wenig erwärmen.
- Gelatine mit dem Schafkäse verrühren.
- In die vorbereiteten Förmchen die Käsemasse einfüllen und etwa 5 Stunden kaltstellen.
- Die Terrine stürzen und mit geriebenen Kürbiskernen garnieren.
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