Schafkäseterrine mit Apfelgelee

Rezept von: Hotel Kothmühle

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 250 g Schafkäse
  • 1/16 l Rindssuppe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1 Stk. zerdrückte Knoblauchzehe
  • etwas geriebene Kürbiskerne zum Garnieren
  • 1,5 Stk. Äpfel
  • 1 EL Zucker
  • 1/8 l Wasser
  • 1/8 l Most
  • 4 Bl. Gelatine

Zubereitung

Apfelgelee:
Die Äpfel schälen, vierteln und mit Zucker, Wasser und Most weich dünsten, dann pürieren. Die in kaltem Wasser aufgeweichten 4 Bl. Gelantine, erwärmen und in die Apfelmasse einrühren. In einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Terrinenform ca. 5 Stunden kaltstellen.
Das erkaltete Apfelgelee stürzen und in 3 x 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Kleine runde Vorspeisenförmchen (od. Kaffetassen) mit Klarsichtsfolie auslegen und je einen Apfelgelee-Würfel in die Mitte setzen.

Schafkäseterrrine:
  • Den Schafkäse glattrühren, salzen und pfeffern.
  • Rindssuppe und Knoblauch in den Käse einrühren.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und ein wenig erwärmen.
  • Gelatine mit dem Schafkäse verrühren.
  • In die vorbereiteten Förmchen die Käsemasse einfüllen und etwa 5 Stunden kaltstellen.
  • Die Terrine stürzen und mit geriebenen Kürbiskernen garnieren.