Schafkäseterrine mit Graumohn

Rezept von: Rosemarie Neuwiesinger, Mohnwirtin, Armschlag

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen:
  • 1 kg Schaf-Frischkäse
  • etwas Salz, Pfeffer
  • Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 Stk. kleingehackte Jungzwiebel
  • 5 dag   Waldviertler Graumohn
  • 1/4 l Schlagobers
  • 12 Bl. Gelatine
  • 1 Stange Lauch
  • etwas Mohnöl

Zubereitung

  • Den Schafkäse glattrühren, salzen und pfeffern.
  • Die Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit dem Graumohn und dem gehackten Jungzwiebel in den Käse einrühren.
  • Das Obers steif schlagen, die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und ein wenig erwärmen.
  • Schlagobers und Gelatine mit dem Schafkäse verrühren.
  • Eine Terrinenform mit Klarsichtsfolie auslegen, die Käsemasse einfüllen und etwa 5 Stunden kaltstellen.
  • Den Lauch waschen, zuputzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Terrine stürzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Anrichten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit den Lauchscheiben garnieren und mit wenig Mohnöl beträufeln.