Schafkäseterrine mit Graumohn
Rezept von: Rosemarie Neuwiesinger, Mohnwirtin, ArmschlagZutaten
Zutaten für 6 Portionen:- 1 kg Schaf-Frischkäse
- etwas Salz, Pfeffer
- Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
- 1 Stk. kleingehackte Jungzwiebel
- 5 dag Waldviertler Graumohn
- 1/4 l Schlagobers
- 12 Bl. Gelatine
- 1 Stange Lauch
- etwas Mohnöl
Zubereitung
- Den Schafkäse glattrühren, salzen und pfeffern.
- Die Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit dem Graumohn und dem gehackten Jungzwiebel in den Käse einrühren.
- Das Obers steif schlagen, die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und ein wenig erwärmen.
- Schlagobers und Gelatine mit dem Schafkäse verrühren.
- Eine Terrinenform mit Klarsichtsfolie auslegen, die Käsemasse einfüllen und etwa 5 Stunden kaltstellen.
- Den Lauch waschen, zuputzen und in Scheiben schneiden.
- Die Terrine stürzen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Anrichten mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit den Lauchscheiben garnieren und mit wenig Mohnöl beträufeln.