Schifferl mit Mostkraut

Rezept von: HLW Haag

60 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 380 g glattes Mehl
  • 3 Stk Eidotter
  • 1/4 l Sauerrahm
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 50 g Geselchtes
  • 1/2 l Rabsöl zum Ausbacken
  • 1/4 l Sauerrahm zum Anrichten
  • 1 Kopf Weißkraut
  • etwas Rabsöl
  • 300 ml Most
  • 1 Schuss Apfelessig
  • etwas Salz, Zucker, gemahlener Kümmel

Zubereitung

1. Schifferl: Das Geselchte klein schneiden. Mehl, Eidotter, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Geselchtes zu einem Teig verarbeiten, 1 Stunde rasten lassen.
2. Mostkraut: Kraut fein nudelig schneiden und in etwas Rapsöl anschwitzen. Mit Most aufgießen. Salz, Zucker und gemahlenen Kümmel dazufügen. Das Ganze weich dünsten lassen.
3. Schifferlteig dünn ausrollen und Dreiecke ausschneiden. In Fett herausbacken.
4. Mit verrührtem Sauerrahm und Mostkraut anrichten.

Getränkeempfehlung

Dorschbirnenmost, Grüner Pichelbirnenmost