Schweinsfilet im Mostteig mit Gemüse

Rezept von: Landgasthaus Wendtner

30 Minuten

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:
  • 250 ml Most
  • 3 Stk Eier
  • 250 g Mehl
  • etwas Salz
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Stk Schweinsfilet
  • etwas Senf, geriebenen Kren
  • Schweinefett zum Ausbacken
  • 1 Stk kleine Zucchini
  • 1/4 Stk Sellerieknolle
  • 2 Stk Karotten
  • etwas Salz, Thymian
  • etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

1. Most, Eier und Mehl mit etwas Salz und einer Messerspitze Zimt zu einem glatten Teig verrühren. 1 Stunde rasten lassen.

2. Schweinsfilet blättrig schneiden, mit Salz, Senf und Kren würzen, in den Teig eintauchen und in heißem Schweinefett ausbacken. Als Beilage empfehlen sich Reis, Erdäpfel oder
Gemüse.
3. Zucchini, Sellerie und Karotten in lange, dünne Streifen schneiden. Mit Salz und Thymian würzen und kurz in Öl anbraten.

Getränkeempfehlung

Apfelmost, Grüner Pichelbirnenmost