Topfensoufflee im Apfelmantel mit Mostsabayon
Rezept von: LLK OberösterreichZutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 5 Stk. säuerliche Äpfel
- 200 g Topfen
- 3 Stk. Dotter
- 20 g Mohn
- Vanillezucker
- 3 Stk. Eiklar
- 60 g Kristallzucker
- Sabayon:
- 150 ml Most
- 50 g Staubzucker
- 3 Stk. Dotter
- Vanille
Zubereitung
5 Äpfel schälen und das Kerngehäuse heraus schneiden. Topfen, Dotter und Mohn verrühren, etwas Salz und Vanille unterrühren; zum Schluss den geschlagenen Schnee unterheben und in die Äpfel füllen, auf dem Bachblech bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.Sabayon: Alle Zutaten über Dampf rühren bis die Masse dickschaumig wird. Warm zu den Äpfeln servieren.