Winterliche Wurzelsuppe mit Rubinettenmost
Rezept von: Paula "Mostsommeliére" Langmayr
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:- 160 g Zwiebel
- 160 g Butter
- 150 g Karotten
- 120 g Sellerie
- 1 Stange Porree
- ewtas Knoblauch
- 100 g Petersilie
- 250 ml Apfelmost (Rubinette)
- 250 l Sauerrahm
- 1,5 l Rindsuppe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
Zubereitung
Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend alles fein pürieren und den Sauerrahmeinrühren. Den Apfelmost beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Getränkeempfehlung
Apfelmost (Rubinette)